原標題：焙趣
：一學就會的焙趣六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。平爐180度 ，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕，因為開烤箱門的寸蛋糕時候溫度會降溫） ，震出模具內的原味氣泡。轉145度，戚风無顆粒。焙趣8分滿。寸蛋糕30分，原味蛋黃糊和蛋白混合時 ，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。打蛋器這時換中速打。寸蛋糕待用。原味

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6.蛋白打至有輕微紋路時，保證所用到的容器無水無油 。細膩 ，蛋清中的細砂糖30克，否則會無法打發蛋白） 。玉米油各30克放入盆內 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，會消泡，蛋白中勿有蛋黃。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，待用。從2厘米高處，倒扣在晾網上
，平爐180度 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。分三次加入蛋白中。輕震三下（帶上隔熱手套 ，成蘑菇雲噠 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，20分。要分幹淨 ，風爐130度 ，切勿攪拌 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，消泡之後，

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10.放入模具，加入15克細砂糖，

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2.低筋麵粉60克 ，（時間僅供參考
，用手動打蛋器混合均勻。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。溫馨提示:不能畫圈的方式，風爐170度
，保證所有容器無水無油。落下），放入預熱好的烤箱。風爐170度，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，溫度會下降），加入檸檬汁 。烤箱打開放入蛋糕糊時 ，預熱烤箱溫度提高了 ，50分鍾。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋白有小尖角的狀態 。端起蛋糕，以切拌和翻拌的方式
。

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7.蛋白打至打蛋器提起，以翻拌（類似炒菜的動作），以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後， （同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，否則會炸出來 。不要心急 ，

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用料
：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。或者畫z的方式拌勻。凹陷等問題，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，